小吃店的商圈调查和分析

[导读](一)小吃店商圈调查    小吃店的商圈是指选择到该小吃店进餐的顾客的分布地区及范围。商圈的选择关系着小吃店消费客层的范围、开店的大小、投资成本的多寡、回收的效益及分店的数量等层面的问题，而且对往后小吃店的经...

(一)小吃店商圈调查
    小吃店的商圈是指选择到该小吃店进餐的顾客的分布地区及范围。商圈的选择关系着小吃店消费客层的范围、开店的大小、投资成本的多寡、回收的效益及分店的数量等层面的问题，而且对往后小吃店的经营形态、广告的宣传、相应的顾客对策等，其重要性也是不言而喻的。
    开一家小吃店，要对店面周围人口数敬、消费习性、消费水平、市场状况等情况有一个详细的了解，其基本方法就是进行商圈调查。
    I.何为商圈
    商圈由核心商业圈、次级商业圈、边缘商业圈三个部分构成。由于小吃店所处地区、经营规模、经营小吃品种等方面的不同，商圈的范围、形态以及商圈内顾客分布密度存在着一定的差异。但是，这种差异还是有规律可循的。地区性的小吃店，核心商圈是顾客密度最大的区域，是主要商圈;次级商圈顾客密度较小，是次要商圈;边缘商圈顾客最少，密度亦最小。一般说来，居民区的小吃店几乎没有边缘商圈的顾客。而位于商业中心的小吃店，核心商圈的顾客密度较小，并不是商圈的主要组成部分，次级商圈和边缘商圈的顾客密度大。
    2.商圈的分类
    商圈的具体形态可以分为以下几类:
    (1)住宅区:该区住户集中，而且比较多，至少须在1000户以上。住宅区的消费习性为消费群稳定;具有便利性、亲切性;家庭用品.包括衣食住行等物品的购买率较高。
    (2)办公区:该区的办公场所多而集中。其消费习性为:便利性、外来人口多、消费水平较高。
    (3)商业区:商业行为集中，其特点是商圈大，流动人口多，小吃点多，其消费习性具有快速、流行、消费水平高等特点。
    (4)文教区:该区附近有大、中、小学校。文教区的消费习性为:消费群以学生居多;消费水平普遍较低;休闲食品和文化用品购买率较高。
    3.商圈的顾客来源
    商圈的顾客来源分为三种类型.即居住人口、工作人口和流动人口。
    (1)居住人口
    居住人口是指居住在小吃店附近的常住人口，这部分人口具有一定的地域性，是核心商圈内基本顾客的主要来源。
    (2)工作人口
    工作人口是指那些并不居住在小吃店附近但工作地点在小吃店附近的人口。这部分人中有不少人利用上下班时间就近购买小吃，他们是次级商圈中基本顾客的主要
来源。一般来说，小吃店附近工作人口愈多，商圈规模相对扩张越大，潜在的顾客数量就越多，对小吃店经营越有利。
    (3)流动人口
    较大的人口流量是开店选址时一个重要的参考因素。流动人口是指在交通要道、商业繁华地区、公共活动场所过住的人口。这些流动人口是位于这个地区小吃店的主要顾客来源，是构成边缘商圈内顾客的基础。一个地区的流动人口越多，在这一地区经营的小吃店可以捕获的潜在顾客就越多。
    4.确定商圈范围的四种要素
    (1)地理因素。因小吃店所在地的特性而影响商圈范围的地理因素有下列六项:
道路虽然宽阔，如果车辆太多，也会造成顾客不愿光顾;铁路的阻隔;单行道的影响;立交桥和地下通道的影响;河道或水流的阻隔;占地商圈人潮走向的影响。
    (2)场地大小。小吃店的场地愈大，其店内的客容量就愈大，品种愈丰富，其所涵
盖的消费群就愈广，所以商圈的影响就愈大。便是对于一个特色小吃店来说应保持它的特色，品种太多也不宜。
    (3)日常消费频率。也就是指消费者对小吃店所经营的小吃品种或服务的日常
消费者频率。消费频率愈高，商圈范围愈小;消费频率愈低，商圈范围则就扩大。
    (4)消费特性。消费特性的差别在于计划性消费和冲动性引发消费两种，当消费者人店用餐或服务偏向冲动性消费时，商圈范围较小;偏向计划性消费时，商圈范围则应扩大。
(二)市场调查分析的内容
    店址是影响小吃店发展前景的最直接因素，而调查商圈的市场状况、顾客状况和竞争状况，更是选店址及确定经营方向的首要事宜。
    一般来说，小吃店可以以半径约500米的范围为一级商圈.半径约1001)米的范围为二级商圈。
  基本上习惯性来店消费的顾客，多数是居住在一级商圈内的居、;居住在二遇
圈的消费者多半是偶尔来店。即使在同一地点开店，不同业种的商圈范围也是不
同的。
    知道了商圈大小，我们就可以对商圈进行调查，包括以下三方面的调查分析:
    1.对市场的调查
    既然你想选择这个店址，那么你就应对该店址所包含商圈的市场做调查分析，以确定是否选择这个店址。
    ·调查目的:了解该地区的市场状态，市场发展态势，人们的购买能力，本行业的发展前景和发展空间。
    ·消费金额及消费产品的调查。分析商圈全体及主要小吃店餐饮中顾客的人均购买额以及一个月总额及一次的购买金额。同时调查顾客的购买地点。
    ·分析当地本行业的整体消费力、消费群体的特征和消费趋势。
    ·调查上街者的用餐消费情形。在哪一家小吃店，消费什么食品，各有多少顾客消费。然后另外调查何种小吃在哪家小吃店销售了多少，同一商圈内消费量所占百分比。
    ·调查本行业主要餐饮小吃的普及状况和今后一年间的消费情况。
    ·调查顾客家庭经济状况、支出项目比例及小吃的消费状况等。
2.对顾客的调查
(1)顾客消费倾向调查
    调查目的:对居住地居民的年龄、职业、收入及对小吃消费的倾向进行调查，以分析可能的商圈范围。
    调查对象:以家庭为对象，或依据居住地点以抽样的方式进行家庭抽样调查。
    (2)顾客消费动向调查
    调查目的:在预定设店地点对实际逛街者的消费动向进行调查，以把握商业潜力。
    调查对象:以预定设店地点步行者为对象做抽样调查。
    (3)顾客流动量调查
    调查目的:通过对预定设店地点的不同日期和时间内顾客流动量的调查，作为确立自己新开店的经营体制的参考。
    调查对象:调查地点流动的巧岁以上的男女。
    3.对竞争对手的调查
    在完成顾客调查后，还必须做好对此小吃店所处商圈现存的竞争与潜在的竞争对手的调查。对此我们将在下面的竞争分析中详细说明。
    (三)商圈调查的方法
我们已经了解了小吃店商圈调查的内容，那么该如何行之有效地加以实施呢?这
里我们介绍几种商圈调查的方法。商圈调查的方法大致有下列几种:回
    I.抽样调查法。在该商圈内，设置几个抽样点作为对当地商圈的实地了解和评估。抽样的主要目的是了解主要人流的走向、人口和住户数、交通状况等。
    2.单纯划分法。这是最简单的一种方法。也就是通过多种渠道，把搜集到的顾
客地址标注出来，绘制成简图。然后把简图址外围的点连成一条封闭的曲线，该曲线以内的范围就是商圈所在，简图需要标示出商圈东南西北大方向的位置，以及在此区域内的竞争店、人员集中的地段、大型集会场所等，道路、街巷也应该标示出来。此外，
人流的走向、公共汽车站等也不能忽视。这种方法一般仅适用于原有小吃店欲获取本身商圈资料时使用，它最大的缺憾是，设定出来的商圈是有界限的。
    3.类推法。这是指通过现存分店的商圈状况来类推拟开设分店的商圈范围。具体讲就是根据小吃店特性、选址特性、购买习惯各种统计分析以及商圈特性等项目，推定诸条件接近现有的商圈状况来预测、设定拟开分店的商圈。
    4.询问调查法。这是一种由经营者以询问的方式向顾客了解情况、收集资料的调查方法。可以采用直接询问、电话询问、邮寄询问、留置问卷等方式进行。这是一种常用的方法，通过这种方法取得的数据比较准确。
    研究发现，一般小吃店80%的营业额是由总客户的20%或老客户创造的。所以，
在规划开店时.我们可以运用这一法则推算商圈，具体步骤如下:设想好自己要在哪个
区域开店;在该地域散发自己印制的有针对性的消费倾向调查表;依据回收的调望到中的信息，筛选出20%的潜在主力客户;将这些主力客户的地址放在地图上，并用红线将离小吃店最远的主力客户的地址连接起来。这样，红线在地图上围出的圈就是你
的小吃店的核心商圈了。对于这个商圈你在以后的日子里一定要好好开发，因为你未来的财富的绝大部分将在这里面产生。
    如果你开的是小型的小吃店，小店的商圈太小，在这方面自然是敌不过大型餐馆以及规模比较大的小吃店，因此小店的聪明之举是充分利用大型餐饮店的聚客能力，在附近开店营业.或是在小吃一条街开店，也是种不错的选择。
(四)商圈调查的基本流程
    商圈调查可以分五个阶段进行:
    阶段一:从宏观上进行把握，通过对各种权威性的统计数字与资料的分析，把握人口分布(包括增减倾向、零散分布、人口密度等)、生活行动圈(交通体系、产业结构、购物动向、地形特点等)、中心地区功能分布(行政区划、商业概况)等总体情况，然后根
据自己的开店政策确定目标区域，主要参照人口规模、地域发展性、商业饱和度等。
    阶段二:实施对该特定区域的市场调查。包括立地环境调查、商业环境调查、市场特性调查、竟争店调查等。市场调查的一般程序应该是:确定问题一拟定计划与方法一制作表格一进行调查一资料整理一资料分析一市场评估。市场调查的目的就是要获得准确的店面经营的相关资料，它关系到连锁企业能否顺利发展。因此，必须至合自身实际正确运用好商圈调查方法。
    阶段三:通过市场调查，筛选出具体的目标地点，主要考察以下几个方面的内容。可以确保必要的家庭(人口)数的具体闭门位置。如从道路、交通条件等考虑，何处较为有利?何处易受铁路、河川等自然性阻碍?何处较有希望成为生活区和工业区的发
展地?何处会成为人口聚集地?何处从商业环境上讲较为有利?确认有无竟争店?
能否在面积、停车场、小吃构成、营业力等方面与竞争店形成差别比?何处是将来具有良好发展前景的地区?人口增长率、城市规划政策是怎样的?对销售额做出预测，粗略地确定商圈范围。
    阶段四:对具体的地址进行详细调查，做出优劣、适宜性的具体评价。
    主要内容有:
    土地房产的适用性。如土地面积是否合适?是否符合国家指定用途?道路的标
志及该道路的价值判断(交通量、透视性等)?
    对周围环境状况进行确认，包括对公共设施、游乐设施的确认;对将来发展余地的确认;对感觉上的明暗性做出判断。
    确认排水的可能性.是否有公共下水道。
   阶段五:根据土地房产的优劣顺序，对该房产的每个必要条件做出确认。经过对房产所有者、用途、面积的确认，经所有者的认可，制订出设店计划书，经房产公司批准后.签订合同。

 本站重大好消息，不看是您的损失！